型＂！ ........ эs Blog

雖然我不是客家人，在台灣也沒吃過客家菜包，
不過看了一些網路食譜，ＱＱ的客家菜包捏 XD　已經流口水好多天了～～～　
雖然是菜包不過網路食譜還是有蝦米、蔥之類的........ 所以呢～　我非常斗膽地把它改成素食食譜了......




客家菜包材料：

(1) 餡料材料：白蘿蔔(一根)、香菜、菜脯、香菇、素肉、辣椒乾。
　　 餡料調味粉：麻油、鹽、糖、調味粉、醬油、五香粉、白胡椒粉。
(2) 麵皮材料：糯米120g，再來米180g，冷開水140ml。
(3) 柚子葉或月桂葉。

※以上份量約可以做9～10個客家菜包。
※因為在巴黎我都找不到以上兩種葉子，所以我使用泰國的「佬葉」代替。




客家菜包作法：

A. 準備餡料：

作法一：白蘿蔔去皮刨絲。香菇泡熱水軟化後，去蒂切小丁。香菜洗乾淨後切細絲。
　　　　素肉、乾辣椒切小丁(或細絲)。葉子(佬葉)洗乾淨後晾乾擦乾備用。
作法二：準備一鍋，滾水中加一點鹽，蘿蔔絲燜煮至軟化且透明即可。(不要煮太久會太軟，口感會不佳)
　　　　將煮軟的蘿蔔絲撈起後用濾網瀝乾水份，稍涼後再用手擰乾。
作法三：準備一平底鍋，先用些許麻油熱鍋，先放香菇熱炒一下，再放素肉、乾辣椒、菜脯，
　　　　加一湯匙醬油、一些五香粉、鹽、糖和調味粉調味，再放入蘿蔔絲拌炒，最後灑上一些白胡椒鹽後，
　　　　放入香菜拌一拌，餡料即完成。