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中式玉米蛋餅材料：
餅皮所需的材料：
(1) 蛋(1顆)、鹽(些許)、牛奶(或水)240ml、高筋麵粉Type65(60g)、低筋麵粉Type45(60g)。
(2) 太白粉(一小匙)、白芝麻(一大匙)、沙拉油(或食用油)。
備註1：以上份量約可做出6-7張餅皮。
備註2：餅皮想要厚重一點的話，太白粉就放少一點。
玉米蛋餅材料：
(1) 蛋(數顆)、玉米粒(或玉米罐頭)、清江菜葉、辣椒醬。
備註：一份玉米蛋餅需要一顆蛋。
中式玉米蛋餅作法：
【A 餅皮的部份】：
作法一：準備一容器將蛋攪散→加入240ml牛奶(或水)→加些許鹽，均勻攪拌。
作法二：之後再加入過篩過的高筋麵粉(60g)、低筋麵粉(60g)和一小匙太白粉→調成水水的稀糊狀。
作法三：最後放入白芝麻全部攪拌均勻後→蓋上保鮮膜放入冰箱20分鐘以上。
------------30分鐘之後------------
作法四：準備一平底鍋抹上少許油→舀1大匙半的麵糊→煎到成透明狀(不需要翻面)
→直到四周起小泡後，即可鏟起置盤備用。
備註1：舀麵糊請用舀湯的大湯匙。
備註2：同樣方法把所有麵糊都煎成餅皮置盤備用。
【B 玉米蛋餅】：
作法一：幾片青江菜葉洗乾淨後切成條狀。玉米罐頭濾掉多餘的水。一顆蛋先在碗裡攪散備用。
作法二：準備一平底鍋抹上少許油→先灑上一匙玉米粒，數秒後倒入蛋汁，趁表面尚未凝固前鋪上餅皮，
起鍋前在裡面塗上辣椒醬。
以下是成品：
食譜資料來源：聯合網誌
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